Conoscere il tuo Nemico numero 1

Oggi siamo continuamente invasi da notizie pubblicitarie che ci spingono a perdere peso a qualunque costo
spesso per il solo obbiettivo di avere un corpo esteticamente bello.
Questo dovrebbe essere uno dei tanti obbiettivi da raggiunere quando si prende coscienza di uno stato di alterazione metabolica che potrebbe
regredire in malattie croniche come il diabete, l'insulino rsistenza, malattie cardiache, infiammazioni, e precoce invecchiamento.
Spesso ci propinano delle diete fast basate esclusivamente su un drastico deficit calorico senza valutare la qualità di cio che mangiamo e senza capire cosa effettivamente dobbiamo eliminare affiche la odiata bilancia visualizzi un valore di peso accettabile.
Intanto dovreste considerare come principio l'acquisizione di una semplice ma fondamentale informazione; quando cambiate strategie alimentari e ne vedete i risultati (sulla bilancia) assicuratevi che quello che state perdendo è sopratutto grasso e non massa muscolare o semplicemente acqua!
Quindi non potete escludere mai e poi mai una misurazione impedenziometrica unico strumento che possa darvi  (seppur con qualche margine di errore) informazioni su cio che sono i vostri progressi.
Bene, supponendo che abbiate preso conscenza di questa semplice regola, mi piacerebbe esprimere alcuni semplici concetti sulla parte del vostro corpo che podiate di piu e che dovreste eliminare definitivamente e non temporaneamente; Il Grasso!
Faccio  una premessa, il grasso non è un tessuto morto e quindi inutile, ma nelle giuste proporzioni deve esistere poichè rappresenta a tutti gli effetti un tessuto endocrino che svolge importati funzioni nell'omeostasi del nostro copro.

Quando parliamo di grasso ci si riferisce al tessuto giallastro che si accumula
sotto la pelle e intorno agli organi , spesso è il
risultato di un eccesso di cibo e di inattiva fisica che predomina nel nostro stile di vita.
Ogni pasto che consumiamo abitualmente
contiene più calorie di quanto il corpo possa utilizzare
immediatamente , i nutrienti in eccesso vengono depositati
nei tessuti appositamente progettati per immagazzinare le
calorie in eccesso per un uso successivo . Zuccheri e alcuni aminoacidi
acidi ( sopratutto da proteine muscolari ) possono essere memorizzati sotto forma di glicogeno come le catene lunghe
di amido delle piante. La maggior parte delle riserve di glicogeno
si trovano nel muscolo scheletrico e nel fegato . Il grasso e lo
zucchero in eccesso può anche essere memorizzato proprio come grasso .
Il grasso è memorizzato in un tessuto specializzato
chiamato adiposo , che è principalmente composto
da cellule adipose bianche . Ci sono altri tipi di grasso
come le cellule marroni e beige , ma hanno una
funzione differente . Sebbene la maggior parte delle persone si lamenta
della presenza di tessuto adiposo , è un organo vitale
che serve per una varietà di esigenze .
Immagazzina energia per un uso successivo nei periodi di
fame o attività prolungata ; impedisce la deposizione di grasso nei tessuti non predisposti a tale funzione,
come organi, arterie , depositi intermuscolari o
all'interno del fegato ; e rilascia ormoni e
segnali messaggeri (leptina, grelina) che influenzano  il metabolismo
dell'intero corpo.

Le cellule di grasso funzionano al meglio quando non sono
eccessivamente appesantite . La vecchia convinzione che viviamo con il numero di cellule di grasso con cui nasciamo è stata superata.
Oggi sappiamo che il numero di cellule adipose possono aumentare , ma non rapidamente .
Invece , quando esistono le condizioni di un costante eccesso di grassi disponibili per le cellule adipose , queste cellule
tendono ad aumentare di dimensioni , e molto rapidamente.
Le cellule adipose che divengono eccessivamente grandi sono chiamate
" Ipertrofiche " e inviano segnali al cervello affermando che il
il corpo è in uno stato tossico.

Quindi se riusciamo a comprendere  come le cellule di grasso costruiscono i loro depositi sarà più facile contrastare questo processo.
Affinche le cellule di grasso possano crescere ,
ci deve essere non solo una fornitura di grasso
circolante nel sangue (  trigliceridi e lipoproteine ), ma anche segnali che attivano
gli enzimi sulla membrana delle cellule di grasso e che rompano
i trigliceridi in glicerolo e acidi grassi liberi.
I trigliceridi non possono essere assorbiti nella cellula di grasso , ma vengono
assorbiti come glicerolo e acidi grassi, e poi  ricostruiti in grassi ( trigliceridi ) che
vengono depositati  in una struttura chiamata  globulo grasso un sacchetto chiuso con all'interno appunto i grassi.
Il globulo grasso è inerte , o inattivo , ed è per questo che gli scienziati hanno considerato a lungo la cellula di grasso  solo
un tessuto di stoccaggio , e non un organo vivo a tutti gli effetti come è in realtà.

Vi è un enzima rilasciato dalle cellule del grasso che rompe le lipoproteine
chiamato lipoproteina lipasi ( LPL ).
La funzione delle LPL è quella di idrolizzare i trigliceridi provenienti
dalle lipoproteine VLDL e di produrre acidi grassi e glicerolo, i quali poi
successivamente potranno entrare nella cellula ed essere ossidati
tramite beta ossidazione (muscolo scheletrico e cardiaco) oppure essere risintetizzati
in trigliceridi nel tessuto adiposo ed essere accumulati.
Vi sono due tipi diversi di LPL, un tipo agisce nel tessuto adiposo ed
è attivato dall'insulina , così la mancanza di insulina fa sì che venga meno
l'idrolisi dei trigliceridi e l'entrata degli acidi grassi nel tessuto adiposo.
L'altro tipo agisce  nel muscolo scheletrico è viene inibito dall'insulina, ma attivato dal glucagone e dall'adrenalina
in tal modo concorre nell'ossidare gli acidi grassi dei trigliceridi contenuti nelle liporoteine LDL
e nell'utilizzo di tali sostanze come fonte energetica.



L'esercizio fisico o qualsiasi altra fonte che genera stress fisico attivita l'LPL.
Quando hai la pancia piena (i livelli di insulina salgono), le calorie in eccesso vengono depositate per un utilizzo futuro ; quando si è fisicamente
attivi o si ha fame (ipoglicemia) , le calorie devono essere dirette verso la massa
muscolare il tessuto metabolicamente attivo per fornire energia .
Tutto qesto indica che bisogna : evitare pasti ricchi di carboidrati, cercare di non provocare picchi insulinici;
cercare di evitare di rimanere fermi una volta finito il pasto per
stimolare il flusso sangugno e quindi  attivare l'LPL nel muscolo
anziche nelle  cellule adipose . Vale la pena notare che molte
persone, specialmente quelle con il grasso in eccesso , soffrono di insulino resistenza.
Questo significa che mantengono alte concentrazioni di insulina e tendono a liberare più
insulina dopo un pasto rispetto alle persone "normali" e quindi attivano sopratutto il tipo di LPL che agisce nelle
cellule adipose.

Persone sedentarie con depositi notevoli di grasso ectopico sviluppano la "Sindrome metabolica ", che porta ad un aumento
della pressione del sangue , il rischio di ammalarsi di diabete tipo 2 , e di andare incontro ad alti rischi di
malattie cardiovascolari .
Farmaci e integratori che possono aiutare a ridurre il deposito di grasso dovrebbero includere quelli che
inibiscono la digestione dell'amido o del grasso nel tratto intestinale , o almeno migliorare la sensibilità all'insulina .

 

La Perdita di grasso è anche sotto il controllo di recettori
ed enzimi che si trovano nelle cellule grasse.
Mentre il deposito del grasso si verifica in condizioni di grande disponibilità di nutrienti,
e quindi esposti  ad alti valori di  glicemia , insulina e in un
stato di riposo , la distruzione ed il rilascio del grasso di deposito dalla cellula di grasso avviene a digiuno ,
in stato di ipoglicemia ( zucchero nel sangue) e sotto l'influenza di ormoni antagonisti dell'insulina come il glucagone (spesso ignorato nell'anamnesi delle sindromi), e durante l'attività fisica o lo stress .
Naturalmente affinche la cellula di grasso possa liberare il proprio grasso deve effettuare sempre il processo di disgregazione dei trigliceridi in glicerolo e acidi grassi liberi  e per fare questo coinvolge una serie di enzimi.
I segnali che attivano questo processo arrivano attraverso la circolazione , interagendo con
recettori specifici .
Considerando che il deposito di grasso risponde all'insulina , ci sono una serie di ormoni che
contrastano l'azioni dell'insulina : il glucagone , il cortisolo ,
l'adrenalina e la noradrenalina , il peptide natriuretico
e ormone della crescita . Il corpo non si preoccupa
del nostro aspetto se siamo in sovrappeso  ma quando le
concentrazioni di glucosio diventano pericolosamente basse ( il
cervello è fortemente dipendente dal glucosio ) , questi
ormoni protettivi vengono attivati per fornire
energia necessaria per alimentare il cervello . La maggior parte degli altri tessuti possono
utilizzare gli acidi grassi per produrre energia , infatti alcuni tessuti preferiscono
bruciare i grassi anzichè utilizzare lo zucchero ( ad esempio , il muscolo cardiaco) . così ,
il grasso immagazzinato viene rilasciato per rifornire il fegato ,
i muscoli, il cuore e gli altri organi risparmiando il
glucosio disponibile per il cervello .
Inoltre, il cortisolo tende a utilizzare le proteine muscolari  per rilasciare amminoacidi
nel flusso sanguigno . Alcuni amminoacidi possono essere
convertiti in glucosio , mentre altri vengono convertiti
in chetoni , che possono essere utilizzati da molti tessuti .
Un ormone che gioca un ruolo fondamentale nella perdita di grasso in realtà viene ridotto durante
il prolungato digiuno parliamo dell'ormone della tiroide che per adattare il corpo al nuovo apporto calorico abbassa la spesa energetica basale.
Il digiuno non deve durare per giorni . Alcuni
promuovono il digiuno a giorni alterni  per aumentare l'utilizzo del grasso di deposito nelle fasi di digiuno, tuttavia l'unico digiuno
che si dovrebbe fare è quello notturno quando si dorme.
Alcune persone eseguono attività aerobica a bassa intensità la mattina presto a digiuno per aumentare
il rilascio di grasso dalle cellule adipose , e bruciando
le calorie disponibili nel muscolo attivo .
Se volete seguire questo tipo di attività a digiuno vi consiglio di evitare un esercizio ad alta intensità o prolungato
in quanto questa attività potrebbe
causare la perdita di massa muscolare, perdita indesiderata ( catabolismo ), potete contrastare questa perdita assumendo
prima dell'esercizio fisico degli amminoacidi ramificati.

Inoltre , gli integratori " termogenici " possono
migliorare  la perdita di grasso attivando il tasso di calorie
bruciate nel muscolo e nel grasso bruno .
Un composto presente nelle foglie di olivo ( oleuropeina )
sta dimostrando un certo potenziale in questo senso , poichè sembra che
possa  aumentare il disaccoppiamento , un processo che aumenta
l'ossidazione degli acidi grassi ( bruciare) nei muscoli e nel grasso bruno.

 

Infine, è importante rendersi conto che la cellula del grasso
non è solo un sacchetto . Esso comunica con il cervello e con gli altri tessuti del corpo
inviando e ricevendo informazioni in materia energetica.

La cellula di grasso rilascia due adipochine principali , o
ormoni delle cellule di grasso , chiamate leptina e adiponectina.
In una  persona sana con  peso normale , la leptina
segnala quanta energia immagazzinata è disponibile . Questo
è importante per il corpo poichè è a conoscenza del fatto che i suoi "depositi
sono pieni "
La leptina svolge questa funzione ( anche se ci sono
altre vie coinvolte) attraverso specifiche aree e recettori nel cervello . Le persone obese
non sono leptina deficienti ma  leptina resistenti .

Simile all'insulina , questi individui lepina resistenti mantengono un elevata
concentrazione di leptina nel sangue a causa della enorme dimensione
della loro massa grassa . Quando il segnale
della leptina è sempre "on", il corpo ne diviene resistente e ciò si traduce in fame quasi costante
in un lento tasso metabolico ( si bruciano meno calorie ) , e ostacola tra le altre cose la fertilità.
L'adiponectina è una adipochina che aumenta la sensibilità all'insulina e questo è buono. A differenza della
leptina , che aumenta  la massa come grasso ,l'adiponectina  diminuisce la dimensione delle cellule di grasso
diventate ipertrofiche . Quando le cellule grasse divengono ipertrofiche
segnalano un  malfunzionamento e cercano di deviare le calorie dalle zone di deposito , con conseguente
deposizione ectopica, ad esempio come grasso viscerale intorno agli organi circostanza molto pericolosa.
Il grasso ectopico è un punto di partenza per
disfunzione metabolica nel fegato, nei muscoli , nelle arterie
e in altri siti .

La terapia con leptina è stata una delusione , in
quanto le persone che hanno bisogno di dimagrire (con rare eccezione) sono leptina resistenti.
Una possibilità che può recuperare in parte
la segnalazione della leptina è la somministrazione di un
ormone derivato chiamato MSH , in fase di sviluppo
sotto il nome di " Melanotan II ".
Dopo questa panoramica  sul vostro nemico numero 1..
vi rimando alle mie strategia alimentari   per perdere grasso è ottenere un sano stile di vita.