Il riso selvaggio è un alimento popolare in Asia orientale e sta guadagnando terreno anche altrove. E 'ricco di vitamine, minerali, proteine, amido, fibre e antiossidanti.
La US Food and Drug Administration (FDA) lo riconosce come un grano intero. Una review della letteratura dell'University of Manitoba in Canada ha concluso che il riso selvatico, quando consumato come parte di una dieta sana, contribuisce alla salute fornenedo antiossidanti, capace di ridurre i grassi nel sangue e fornisce una buona fonte di fibre.
Il riso selvatico ha una maggiore capacità antiossidante rispetto alla stessa quantità di riso bianco. In
studi su animali, sottoposti al consumo a lungo termine di riso selvatico si è osservato una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.
Il Riso selvatico è un alimento sano per il cuore.
(Nutrition 72:227-236, 2014)
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