Molte persone quando seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati, ripiega consumando grandi quantità di carne rossa per l'alto contenuto proteico.
Tuttavia, l'elevata assunzione di carne rossa è associato ad obesità secondo uno studio dall'Iran.
I ricercatori hanno eseguito una meta-analisi di 21 studi, che coinvolgono più di 113.000 persone.
L'alto consumo di carni rosse e sopratutto lavorate, aumenta il rischio di obesità
del 37 per cento. I consumatori di carne rossa hanno anche un più elevato indice di massa corporea (la proporzione
tra peso e altezza) e di giro vita. Ricordo che le carni rosse sono ricche anche di grassi saturi, e che anche nel caso di una dieta iperproteica se le proteine non vengono utilizzate per funzioni plastiche (costruzione muscolo) queste vengono trasformate in parte in carboidrati a scopo energetico (gluconeogenesi attivata dal corticolo) o depositati come grassi contribuendo all'aumento del peso.
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