Diversi studi dimostrano che una dieta ricca di cereali integrali è associata con una riduzione del rischio di malattie croniche , tra cui le malattie cardiovascolari . La maggior parte dei benefici sono stati attribuiti alla elevata quantità di fibre , vitamine, minerali ed elementi fitochimici contenute nei cereali integrali . In particolare , il beta- glucano una fibra solubile presente nell'avena del quale è stata riconosciuta la sua capacità di abbassare sia il colesterolo totale, sia il colesterolo a bassa densità (LDL) .
Un particolare gruppo di polifenoli che si trovato solo nell'avena "Avenantramidi" può svolgere un ruolo importante nella protezione del cuore . Oliver Chen , dalla Tufts University ( Massachusetts , USA) , riferisce che le Avenantramidi esercitano proprietà antiossidanti e anti- infiammatori, svolgendo un importante ruolo ateroprotettivo. Inoltre, Mohsen Meydani , dalla Tufts University ( Massachusetts , USA) , ha rivelato come le Avenantramidi dell'avena sopprimono la produzione di citochine infiammatorie associate alla formazione di striscie di grasso nelle arterie . Infine le Avenantramidi dell'avena sembrano reprimere il processo associato con lo sviluppo di aterosclerosi .
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