di altro ancora sulle scelte alimentari..

 

Se avete a cuore il vostro corpo, e se avete un forte interesse per il  cibo , allora avrete
 molto da guadagnare imparando qualcosa sulla nutrizione , la scienza che vi insegnerà come nutrire  con il cibo il vostro corpo, d'altra parte come qualcuno ha già detto;

 "Siamo quello che mangiamo" .

La nutrizione è una scienza molto affascinante.

Ogni giorno, i giornali, i racconti radiofonici e televisivi presentano delle nuove scoperte sulla nutrizione capaci di incidere sulla salute del cuore sulla prevenzione del cancro,sul calo rapido e indolore del peso corporeo, l'eliminazione definitiva del grasso antiestetico e pericoloso ma allo stesso tempo le pubblicità ci bombardano con immagini multicolori di allettanti alimenti come pizza, hamburger, torte e patatine.

Allora cosa fare?

Se siete come la maggior parte delle persone, scommetto che quando mangiate non vi chiedete mai se il cibo che state mangiando è salubre per il vostro corpo o se vi rimproverate sul fatto che probabilmente quell’alimento non dovreste mangiarlo.

Lungo questo discorso cercheremo di farci delle domande alle quali cercheremo di dare le risposte giuste:
Perché preoccuparsi della nutrizione ?
Perché dovremmo  preoccuparci delle sostanze nutritive contenute nei nostri alimenti ?
Perché non abbiamo mai pensato di fare uso di  integratori ?
Quali sono i nutrienti negli alimenti, e quali ruoli svolgono nel corpo ?
Quali  differenze esistono tra vitamine e minerali ?
Che cosa costituisce una dieta nutriente ?
Come si può scegliere un cibo con intelligenza?
Cosa deve motivare le nostre scelte degli alimenti?

Il cibo migliore per voi, deve essere quello che soddisfa in modo ottimale taluni aspetti della vostra vita come:
Sostenere la crescita, mantenere  forti i muscoli , le  ossa sane , la pelle sana , ed il sangue sufficientemente pulito e capace di nutrire  tutte le parti del corpo .

Questo significa che avete bisogno di cibo che fornisca non solo la giusta quantità di energia, ma anche sostanze nutrienti sufficienti, cioè , abbastanza acqua, carboidrati ,grassi , proteine , vitamine e minerali.
Ricordate che nella nutrizione è ugualmente importante la quantità e la qualità degli alimenti, perché una poca qualità degli alimenti ma anche una troppa o poca quantità di nutrienti possono influire negativamente sulla nostra salute a breve ma anche a lungo tempo.
ciò esprime il solito concetto che;

"meglio prevenire che curare"

Una elenco ben scelto di alimenti fornirà energia sufficiente e quantità giuste di ogni nutriente per prevenire la malnutrizione .

La Malnutrizione comprende carenze , squilibri ed eccessi di nutrienti , da soli o in combinazione , ognuno dei quali può contribuire  sulla salute nel tempo .
La scelta della dieta influenza profondamente la vostra salute , sia oggi che in futuro .

Tra le principali cause di morte quattro sono direttamente collegati alla nutrizione , e un altro che riguarda gli incidenti stradali è legato indirettamente alla nutrizione  cioè l’abuso di alcolici .

Non tutte le malattie sono ugualmente influenzati dalla dieta.

Alcune sono quasi puramente genetiche, come l'anemia  falciforme.
Alcune possono essere ereditarie (o la tendenza a sviluppare la malattia può essere ereditante nei geni), ma possono essere influenzate dalla dieta, un esempio esplicito è rappresentato dal  diabete di tipo 2.
Alcune malattie sono puramente dietetiche, conseguenti a carenza di vitamine e minerali.

Molti anziani soffrono di condizioni in gran parte debilitanti, condizioni che si potevano forse prevenire se
avessero saputo e applicato i principi nutrizionali  che oggi noi conosciamo .
Malattie croniche, malattie cardiache, diabete , alcuni tipi di cancro , malattie dentali, e l'osteoporosi ; tutte queste malattie non possono essere
impedite solamente da una buona dieta , poiché sono in parte determinate dalla  costituzione genetica della singola persona, dall'attività fisica svolta , e dallo stile di vita
tuttavia , la probabilità di sviluppare queste malattie è fortemente influenzata dalle vostre scelte quotidiane e fra queste incide notevolmente anche la Nutrizione .

Il numero di alimenti forniti dall'industria alimentare oggi è stupefacente, migliaia
di alimenti si trovano  allineati  sugli scaffali dei supermercati, nella maggior parte dei casi si tratta di cibi trasformati da alimenti di base, alcuni sono costruiti interamente con ingredienti altamente trasformati. Ironia della sorte, questa abbondanza di alimenti rende spesso più difficile, anziché più facile, la pianificazione di  una dieta nutriente.

La misura in cui gli alimenti sostengono una buona salute dipende non solo dall'introito calorico giornaliero  ma anche dalla qualità e genuinità dei nutrienti ,oltre che dalla presenza di particolari "molecole chimiche" il cui ruolo risulta molto importante ai fini della nutrizione;

 "le sostanze fitochimiche".

Per scegliere bene tra gli alimenti , è necessario sapere più che i loro nomi ,  le qualità nutritive che portano con se.
Ancora più importante , è necessario sapere come combinare gli alimenti in una dieta nutriente poiché l'interazione fra i vari alimenti è fondamentale.

La chiave per pianificare una  dieta intelligente è quella di assicurarsi che gli alimenti che mangiate ogni giorno abbiano un elevato valore nutriente.

Gli alimenti che costituiscono la base di una dieta nutriente sono alimenti come  carne , pesce e pollame , verdure di stagione  e piselli e fagioli , frutta di stagione, e cereali non raffinati .

Ma in che modo potete  riconoscere una dieta nutriente ?

Una dieta nutriente deve essere un modello di come mangiare , un modo abituale di mangiare , direi quali una filosofia, una scelta di vita e non solo una momentanea fase della vostra vita in cui prendete coscienza della vostra salute.
"Non deve essere una dieta stagionale, un momento di sacrificio, un atterraggio drastico nel mondo della fame un incubo da cui svegliarsi per poi ributtarsi nelle abbuffate"

Una dieta nutriente dovrebbe raccogliere nel suo senso  cinque caratteristiche:

Adeguatezza : gli alimenti devono fornire adeguate quantità di ogni nutrienteEquilibrio : le scelte non devono tendenzialmente mirare ad una sostanza nutritiva o ad un tipo di cibo a scapito di un altro .

Controllo delle calorie : gli alimenti forniscono la quantità di energia necessaria per mantenere il peso,l’apporto energetico non deve essere ne di piu e ne di meno a meno che non subentrino esigenze specifiche. Moderazione : gli alimenti non devono fornire un  eccesso di grassi, sale, zucchero , o di altri componenti indesiderati.Varietà : i cibi scelti devono variare da un giorno all’altro .
Aggiungo che per mantenere un rifornimento costante di sostanze nutritive , i pasti dovrebbero verificarsi con tempistica regolare per tutta la giornata .
Prossimamente approfondiremo queste linee guida e cercheremo di capire cosa si intende per alimento nutriente.