Numerosi studi pubblicati riportano che una dieta ricca in frutta e verdura colorate può ridurre il rischio di ictus. Xinfeng Liu, della Nanjing University School of Medicine (Cina), e colleghi hanno completato una meta-analisi di 7 studi con un totale di 254.489 partecipanti che sono stati seguiti per una media di 14 anni. I dati hanno rivelato che i partecipanti con la più alta quantità di proteine nella loro dieta avevano meno del 20% di probabilità di sviluppare un ictus, rispetto a quelli con la più bassa quantità di proteine nella loro dieta. Per ogni ulteriore 20 grammi al giorno di proteine consumate, il rischio di ictus è diminuito del 26%. Gli studiosi consigliano, tuttavia, come scelta primaria delle fonti proteiche il pesce, mentre il consumo di carne rossa dovrebbe essere limitato, in conformità con altri studi pubblicati associandolo ad un aumentato rischio di ictus. Gli autori dello studio concludono che: "Questi risultati suggeriscono che una moderata assunzione di proteine nella dieta può ridurre il rischio di ictus."
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