I segnali che promuovono o arrestano la fame

II tipo più semplice di segnale nella assunzione di cibo viene dai nervi locali delle pareti dello stomaco e dell'intestino tenue , dove  il volume e la pressione del cibo porta ad inviare un messaggio al cervello ad iniziare o smettere di mangiare .

La presenza di cibo nel tratto gastrointestinale innesca anche il rilascio di ormoni gastrointestinali come colecistochinina , che provoca sazietà .

L’assorbimento dei  nutrienti può anche inviare informazioni al cervello per modulare l'assunzione di cibo . Livelli circolanti di nutrienti , compresi il glucosio, gli acidi grassi , aminoacidi , e chetoni sono monitorati dal cervello e possono innescare segnali per mangiare o non mangiare .

I nutrienti che vengono utilizzati dal cervello possono influenzare le concentrazioni dei neurotrasmettitori , che poi influenzano la quantità e il tipo di sostanze nutritive consumate .

Per esempio, alcuni studi suggeriscono che quando il livello di serotonina cerebrale è basso , si prediligono i carboidrati, ma quando è alto , il  macronutriente preferito sono le proteine.

Il pancreas è anche coinvolto nella regolazione dell’assunzione del cibo perché rilascia insulina , che provoca una sensazione di sazietà e , di conseguenza , diminuisce l'esigenza di mangiare .

I fattori psicologici possono influenzare il comportamento alimentare .

Il Disagio psicologico può provenire  da eventi dell'ambiente esterno , ma l'elaborazione di questi eventi si verifica nella corteccia cerebrale .

L’effetto che le emozioni hanno sull'appetito dipende dall'individuo .

Alcune persone mangiano per un senso di rilassamento  e per alleviare lo stress .

Altri possono perdere il loro appetito quando diventano emotive o in difficoltà .

Un depresso può scegliere di mangiare cioccolato , piuttosto che trovare conforto in un amico.

Queste persone possono trovare uno stato emotivo rilassante  in parte , perché gli alimenti possono influenzare la chimica del cervello .

In generale , l'assunzione giornaliera di cibo è un mix complicato di influenze biologiche e sociali .

Nei prossimi Post vorrei approfondire i due concetti "Fame e Appetito " introdotti nei Post precedenti, questo dovrebbe farci capire come regolare l'assunzione del cibo in modo da riuscire a consumare solo quando ne abbiamo necessità e non quando siamo obbligati inconsciamente dalle abitudini o da eventuali eventi compulsivi.